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哈爾濱商業大學研究人員在國際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定大西洋鮭魚的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性指標。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質...

西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）發表了題為"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定番茄幼苗根、莖和葉的彈性模量。風擾動對于處理長腳幼苗來說是一種潛在的環境友好技術。該研究采用正交實驗設計和幼苗活力評估(強幼苗指數(SSI))來探究風擾動對番茄幼苗生長的調節...

截至2024年6月5日，上海騰拔質構儀助力用戶發表水產相關論文47篇，具體詳情如下：用戶發表論文期刊發表時間上海海洋大學（18篇）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在實際飼...

南京中醫藥大學藥學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》（中科院一區，IF：6）發表了題為"Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀用于測定冷凍面團的硬度。近年來，由于蛋白質-多酚復合物在...

浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內食品期刊《中國食品學報》發表了題為"噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了藕粉凝膠的硬度、彈性、內聚性和膠著性。摘要:為了研究噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉理化性質的影響，以藕粉為原料，分別采用高壓冷卻循環、噴霧干燥協同耐高溫α-淀粉酶和普魯蘭酶制備抗性藕粉，測定抗性藕粉得率、質構、復水性、微觀結構、紅外光譜特征，并與傳統烘干法的改性效果作比較。結果表明：噴霧干燥...

近日，浙江大學生物系統工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》（中科院一區，IF：10.7）發表了題為"DevelopmentofnovelEGCG/Feloadedsodiumalginate-basedpackagingfilmswithantibacterialａndslow-releaseproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定包裝膜的拉伸強度和斷裂伸長率。具有緩慢和可...

膜劑系指原料藥物與適宜的成膜材料經加工制成的膜狀制劑，口溶膜系指在口腔可迅速溶化的膜劑。口溶膜具有劑量準確、攜帶方便、可提高特定適應證人群患者依從性等特點。新藥的開發中，口溶膜類藥物在特定疾病及人群方面具有一定優勢，可解決傳統口服制劑（如片劑、丸劑、膠囊劑等）對于口服困難的患者以及需要服藥但會產生抵抗情緒的患者（如精神疾病患者）的諸多不便，因此愈發受到關注。口溶膜機械性能：口溶膜產品機械性能的研究不容忽視，機械性能在口溶膜藥物的操作性、給藥便利性和穩定性方面均有重要影響。建議...

隨著人們消費觀念的轉變，對于口感風味好、營養價值高、食用便利、安全衛生的肉制品的需求將越來越大，以藏香豬肉為原料的肉干制品將為人們提供新的消費選擇。當前，對于普通豬肉干制品的干制工藝、保藏方式等已經有了較為廣泛的研究。由于遺傳背景和肌肉生理的差異，藏香豬肉在宰后成熟過程中的品質變化規律和分子機理與普通商品豬肉有著顯著的不同。但干制工藝對藏香豬肉干品質影響的研究鮮有報道。1、藏香豬肉干質構分析儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：...